Macellerie

Le macellerie sono esercizi commerciali specializzati nella lavorazione e nella vendita di carne fresca. Questi negozi offrono una vasta gamma di tagli di carne provenienti da diverse specie animali come bovini, suini, ovini e avicoli. Le macellerie svolgono un ruolo essenziale nell’industria alimentare, fornendo carne e svolgendo un ruolo importante nell’incontro tra produttori e consumatori.

Inoltre, svolgono operazioni come la macellazione degli animali, la sezionatura delle carni in diversi tagli, la rimozione dell’osso e la preparazione di prodotti come salsicce, hamburger e insaccati. Gli allevatori di bestiame o i fornitori di carne possono collaborare direttamente con le macellerie per assicurarsi che le carni vengano lavorate secondo le specifiche richieste.

I ganci per macelleria sono tra gli strumenti più importanti poiché vengono usati per appendere e manipolare la carne. Generalmente sono realizzati in acciaio inossidabile perché quest’ultimo è resistente alla corrosione e non reagisce chimicamente con la carne e sono progettati per garantire l’igiene e la sicurezza alimentare durante il processo di lavorazione della carne. 

Infatti, i ganci devono essere realizzati in modo tale da sostenere il peso della carne senza deformarsi o rompersi. Questo è particolarmente importante quando si tratta di tagli di carne più pesanti come costate, tracce e arrosti.